Château Plaisance

Cuvée Doline
1ères Côtes de Bordeaux

Château Plaisance, chartreuse du XVIIIe siècle sur une très belle propriété d’une quarantaine d’hectares, appartenait autrefois au célèbre restaurateur bordelais Dubern. Depuis 2005, la destinée de château Plaisance est assurée par Philippe Magrez, quatrième génération de viticulteurs, qui a su lier les techniques modernes de l’oenologie à la meilleure tradition vinicole bordelaise. Ce vignoble est implanté sur un coteau en forme de cirque à forte pente et orienté vers le sud. Il bénéficie par conséquent d’un ensoleillement exceptionnel des températures élevées, permettant un mûrissement totale de la vendange.

Lieu : Capian.
Superficie : 28 hectares.
Encépagement : 50% Merlot, 50% Carbernet Sauvignon.
Age des vignes : 20 ans.
Densité de plantation : 4 500 pieds par hectare.
Nature du sol : plateau argilo-calcaire.
Vinification : enherbement naturel maîtrisé. Hauteur de palissage élevée. Ebourgeonnage, effeuillage côté levant sur merlot, effeuillage des deux côtés sur les cabernets.Vendange en vert si nécessaire.
Réception vendange avec tables de tri. Sélections parcellaires. Fermentations en cuves de volume approprié à chaque parcelle. Fermentations en barriques de 400 litres pour certaines parcelles. Macérations pré fermentaire à froid de 4 à 10 jours suivant le millésime.
Cuvaisons de 4 semaines environs. Fermentation malo-lactique en barrique neuves à 30%. Elevage sur lies fine et bâtonnage. Elevage en barrique pendant un an.
Rendements moyens : 30 hl par hectare.

Fiche technique (.pdf)