Herencia del Padri

Priorat - Espagne

Les vignes du domaine, situées en Catalogne à 200 km au sud de Barcelone, se situent à 700 m d'altitude sur les flancs et les sommets de coteaux aux pentes abruptes. La vigne y a été implantée par les moines carthaginois de l'ordre de Sant Brut au XIIe siècle.

Lieu : Porrera.
Superficie : 4 hectares.
Encépagement : 55% Carignan, 21% Grenache, 15% Merlot et 9% Cabernet.
Age des vignes : 40 à 75 ans.
Densité de plantation : 3 600 à 4 000 pieds par hectare.
Nature du sol : sols schisteux sur coteaux à très forte pente.
Mode de conduite des vignes : la vigne est conduite en gobelets non
palissés. Eclaircissage en début de véraison.
Vinification : vendanges manuelles en caissettes, égrenage à la main pour une partie de la vendange, suivi d'un tri sur table. Pré-fermentation à froid puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures. Pigeages manuels.
Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques neuves de chêne français.
Toutes les opérations sont faites par gravité. Mise en bouteille manuelle.
Rendements moyens : 27 hectolitres par hectare.

Fiche technique (.pdf)