Kahina

AOC Guerrouane - Maroc

L'apparition de la vigne au Maroc date de la fondation de Carthage par les Tyriens. Les Romains qui colonisèrent ensuite le pays, baptisé Maurétanie Tingitane, développèrent fortement cette culture dont ils appréciaient fort le vin. Rescapée de l'islamisation du pays au VIIe siècle qui faillit l'anéantir, la culture de la vigne connut un renouveau au XVIIIe siècle. La région de Meknès produit les vins les plus réputés du Maroc.

Lieu : Meknès, à 200 km à l'est de Casablanca.
Superficie : 8 hectares.
Encépagement : 30% Grenache, 70% Syrah.
Age des vignes : 25 ans.
Densité de plantation : 3 300 pieds par hectare.
Nature du sol : argilo-calcaire.
Mode de conduite des vignes : la vigne est conduite en gobelets. Effeuillage
des deux côtés.
Vinification : vendanges manuelles en caissettes, égrenage à la main. Préfermentation
à froid puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures.
Pigeages manuels. Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques
neuves de chêne français. Toutes les opérations sont faites par gravité.
Rendements moyens : 12 hectolitres par hectare, ce qui correspond à un rendement
naturel en raison des conditions climatiques de la région..

Fiche technique (.pdf)