Magrez Aruga

Katsunuma - Japon

Le village de Katsunuma est situé au centre de l’île principale du Japon, à l’est de la Vallée Kofu dans la préfecture de Yamanashi. Les sommets des « Alpes Japonais» sont visibles des quatre coins de notre parcelle Isehara.

Lieu : Village de Katsunuma, Lieu dit ISEHARA.
Superficie : 0,5 hectares
Age des vignes : 18 ans.
Densité de plantation : Extrêmement basses : 40 à 50 pieds par hectares.
500 grappes par pied
Nature du sol : Parcelle en pente douce, sur un terroir de fertilité moyenne et naturellement parfaitement bien drainé (présence de gros galets issus de l’érosion des massifs montagneux alentours).
Mode de conduite des vignes : Palissage en pergolas, appelées Tanashiki-saibai : facilite la récolte et de tient les grappes loin du sol, car celuici restant humide une bonne partie de l’année, une proximité trop grande des grappes augmenterait le risque de maladies.
Vinification : Vinification traditionnelle en blanc dans l’objectif de conserver fraîcheur et intensité aromatique : Les moûts sont vinifiés à très basse température et subissent un élevage relativement court de façon à préserver les arômes délicats d’agrume qui caractérisent souvent ce cépage.
Rendements moyens : 2 000 bouteilles.

Fiche technique (.pdf)