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Maïpo Alto - Chili
Ce vignoble est situé dans la région de Puente Alto, à 35 kilomètres au sud-est de Santiago. Historiquement, cette région située au pied des Andes, est la plus réputée pour la production du cépage Cabernet Sauvignon. Le microclimat d'altitude alterne des températures diurnes élevées et des températures nocturnes basses, ce qui favorise la synthèse d'arômes et d'anthocyanes. Les Cabernets Sauvignons produits ici sont donc riches et intenses, parmi les meilleurs du monde.
Lieu : San Bernardo
Superficie : 1 hectare.
Encépagement : 100% Cabernet Sauvignon.
Age des vignes : 9 ans.
Densité de plantation : 3 700 pieds par hectare.
Nature du sol : argilo-sableux sur sous-sol graveleux.
Mode de conduite des vignes : la vigne est palissée, avec une hauteur de feuillage importante pour permettre une parfaite maturation des baies. Elle est effeuillée à la main en plusieurs passages de même pour les vendanges vertes réalisées à deux ou trois reprises selon la saison.
Vinification : Vendanges manuelles en cagettes et égrainage à la main de toute la récolte. Pré-fermentation à froid puis vinification en cuve bois avec pigeages manuels quotidiens. Elevage du vin sur lies en barriques neuves de chêne français.
Toutes les opérations sont faites par gravité, sans utilisation de pompes.
Rendements moyens : 3 900 bouteilles par millésime.
Fiche technique (.pdf) |
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