La Sérénité

AOC Pessac Léognan

Ce vin dont le premier millésime est 2001 est vinifié dans la plus pure tradition bordelaise par les équipes du Château Pape Clément, son célèbre voisin. Ce vignoble est l'un des rares vignobles subsistant sur la commune de Gradignan, en raison de la grande pression d'urbanisation que subit cette proche banlieue de Bordeaux.

Lieu : Gradignan.
Superficie : 2 hectares.
Encépagement : 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon.
Age des vignes : 26 ans.
Densité de plantation : 8 333 pieds par hectare.
Nature du sol : une parcelle de Cabernet sur une croupe de graves argileuses et une parcelle de Merlot sur un sol argilo-calcaire reposant sur un substrat calcaire.
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise, lutte intégrée. Effeuillage en été et vendanges vertes.
Vinification : vendanges manuelles en cagettes. Egrenage manuel et encuvage par gravité sans foulage en petites cuves bois de 25 hl de capacité. Macération pré-fermentaire. Pigeages manuels. Ecoulage direct par gravité en barriques neuves de chêne français pour la fermentation malolactique et l'élevage, d'une durée de 18 mois.
Rendements moyens : 15 à 25 hl par hectare.

Fiche technique (.pdf)